Patitas de Puerco en Escabeche, La Cocina de Mama

PATITAS DE CERDO EN ESCABECHE 

 Necesitas:

1 kg patitas de cerdo (puerco)

2 cebollas grandes

1/2 cda orégano molido

1 pizca comino

al gusto sal

2 zanahorias grandes y gruesas

1 lata chiles en rajas

5 hojas laurel

1/4 taza vinagre blanco

Preparación 

1. En una olla con agua con un pedazo de cebolla se ponen a cocer la patitas de cerdo, junto con las hojas de laurel y la sal.

2. Aparte se rebanan las zanahorias y se ponen a cocer en otro recipiente; que no quede muy cocidas, medías duritas.

3. En otro sartén se pone aceite de oliva y se fríen las cebollas en rodajas y se le echas las zanahorias.

4.Se les tira el agua a las patitas de puerco cuando ya están blanditas, se enjuagan para quitarles la grenetina que sueltan y se escurren bien para que no quede como gelatinoso.

5. Se le agregan la cebolla y la zanahoria, el vinagre, la pimienta y las demás hojas de laurel, el orégano, la pizca de comino, mézclelo todo muy bien hasta que hierva.

6.Al último se le pone la lata de chile en rąjas, se chequea la sal y se retira del fuego, dejándolo reposar hasta que este bien frío.

A DISFRUTAR CON TOSTADAS, TAQUITOS, FLAUTAS, ENCHILADAS,