El Cafe de Mama - Cafe de Huje

El Café de Olla es uno de los  cafés más populares en nuestro pueblo, Es una auténtica bebida tradicional mexicana elaborada con nuestra propia receta familiar.  Este café dulce juega un papel importante en muchas reuniones familiares el cafe  de HUJE,

El arbol de huje, Es un arbol que crece muy alto y es muy grande, muy popular en nuestros pueblos y ranchos,  Este arbol lo encontramos en Los Hornos, En la Hujera, En el Valle, En el Infiernillo, y en muchas partes de nuestro rancho,

Como preparamos este rico y delicioso Cafe de Olla, 

Primero hay que colectar  la cosecha, el huje, por lo general  este fruto se colecta cuando cae del arbol, porque es muy dificil mover el arbol or bajarlo, Muchas veces se colecta con la cascara amarilla que es como cae del arbol, y es mejor asi, Una ves colectado se pela por cometo quitandole la cascara, Se pone a secar en el sol, Despues se pone a tostar en el comal,   de ahi se mule en el molino  de mano  quebrandose poco a poco y en el metate,  Despues se le va bajando las llaves al molino  para irlo moliendo mas finito, y listo para prepararlo, 

Una vez que ya esta molido por medida, le agregas cualquier  sabor adicional que gustes, por lo general nosotros le ponemos chocolate, Hay personas que le agregan Pinole, Canela, Maizena, 

Cuando ya esta listo para prepara un rico Cafe de Olla, Para mi en lo personal es cuando le agrego una rajita  de canela en la olla  como muestra en la foto, 

Este café esta mucho mas rico y delicioso si lo preparamos en una Olla de Barro, y en un fogon, en la criminea  o colgando la Olla en la hoguera, Servido en una Tasa de Barro,☕️