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Showing posts from October, 2023

Chiles Rellenos de Queso a La Mexicana

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Chiles rellenos de queso (receta tradicional mexicana) Rinde: 6 porciones Tiempo: 1 hora 15 minutos Ingredientes Para los chiles * 6 chiles poblanos grandes * 300 g de queso Oaxaca deshebrado * 200 g de queso Chihuahua o manchego rallado * Aceite para freír Para capear * 4 huevos (separadas claras y yemas) * ¼ de cucharadita de sal * 2 cucharadas de harina de trigo (para enharinar los chiles) Para la salsa de jitomate * 6 jitomates maduros * ¼ de cebolla blanca * 2 dientes de ajo * 2 tazas de caldo de pollo o agua * 1 hoja de laurel * 1 cucharadita de orégano seco * Sal y pimienta al gusto * 1 cucharada de aceite Preparación 1. Asar los chiles * Asa los chiles directamente sobre la flama o en un comal hasta que la piel esté completamente quemada. * Colócalos en una bolsa o recipiente tapado durante 15 minutos para que suden. * Retira cuidadosamente la piel quemada sin lavarlos con agua. * Haz una abertura a lo largo del chile y retira las semillas con cuidado. 2. Rellenar *...
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Salsa Macha Roja en Aceite

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Salsa Macha en Aceite 😋  Ingredientes 11 dientes de ajo 4 cucharadas de ajonjolí natural 2 cucharadas de cacahuates sin sal 60 gramos de chile árbol seco 1 taza de aceite de oliva ½ cucharadita de Knorr En Polvo Caldo De Vegetales 1 cucharadita de vinagre de manzana Pasos 1-Machaca los ajos con un cuchillo. 2-Calienta sólo media taza de aceite en una sartén (y reservar la otra mitad). Cuando esté caliente, fríe los ajos durante un par de minutos sin dejar de mover. Deben estar un poquito dorados pero no quemados, así que cuida que el aceite nunca se sobrecaliente. Cuando estén listos, retíralos del sartén y deja el aceite. 3-Con el aceite aún caliente, fríe los chiles de árbol durante unos 15 segundos sin dejar de mover y luego apaga el fuego. Sigue moviendo durante unos 15 segundos más, pues con el calor del aceite, los chiles se seguirán friendo. 4-Coloca los chiles fritos junto con el ajo frito y el aceite caliente en un tazón y deja que se enfríe casi por completo....
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Caldo de Pollo al Estilo Mexicano,

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Caldito de pollo con verduras al estilo Mexicano, 🐔 🍗🐤 6 piezas de pollo al gusto 🍗  4 tomates 🍅  1/2 cebolla  3 dientes de ajo  5 chiles de árbol 🌶  2 chiles guajillos 🌶  Unas ramitas de cilantro  2 cubos de caldo de pollo  1 cda de harina de trigo  Vegetales al gusto (zanahorias,chayote,calabaza, papas, coliflor, elote, etc) Sal al gusto  Preparación  1.- ponemos a asar en un sartén los jitomates, chiles 🌶 , cebolla y ajos ,cuando los chiles estén asados se ponen a remojar en agua caliente para que se terminen de ablandar.  2.- Todos los vegetales los limpiamos bien , les quitamos la cáscara y los cortamos en trozos pequeños, reservar.  3.- ponemos en la licuadora  todo lo que asamos en el paso # 1 , agregamos también el cilantro , los cubos de caldo de pollo, la cda de harina de trigo y licuamos bien. 4.- ponemos en la cacerola lo licuado , dejamos que hierva , agregar suficiente agua, también a...
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