LA COCINA DE MAMA

Aguachile (o Ceviche) de camarón con mango Ingredientes  Camarón (limpio, pelado y sin vena)  Mango (cortado en cubos)  Pepino (sin semillas, cortado en medias lunas)  Cebolla morada (fileteada en julianas)  Limones (bastantes, para curtir y hacer la salsa)  Para el caldo/salsa: Jugo de limón licuado con chile (puede ser serrano o habanero para el toque de aguachile), cilantro, sal y pimienta negra.  Para acompañar: Totopos de maíz o galletas saladas. Preparación 1. El "caldo": Licúa el jugo de bastantes limones con el chile de tu elección (serrano si lo quieres verde tradicional, o habanero), un puño de cilantro, sal y pimienta al gusto. 2. Curtir: En una fuente o refractario, coloca los camarones limpios y báñalos con la mezcla de limón para que se curtan (cambiarán a un tono opaco/rosado). 3. Mezclar: Incorpora el pepino, la cebolla morada y los cubos de mango. Mezcla todo muy bien para que los sabores se integren. 4. Servir: Termina con...

🍲🐔 POZOLE ROJO DE POLLO VIP SUPREMO 🛒 Ingredientes Para el caldo * 2 kg de muslos y piernas de pollo * 5 litros de agua * 1 cebolla blanca grande * 8 dientes de ajo * 3 hojas de laurel * 1 cucharada de sal gruesa Para el pozole * 2 kg de maíz pozolero precocido * 10 chiles guajillo * 4 chiles ancho * 2 chiles pasilla * 4 jitomates grandes * ½ cebolla * 4 dientes de ajo * 1 cucharadita de comino * 2 cucharaditas de orégano mexicano * Sal al gusto Para servir * Lechuga romana finamente picada * Rábanos en rodajas * Cebolla blanca picada * Limones * Orégano seco * Chile piquín * Tostadas caseras * Aguacate ⸻ 👩‍🍳 Preparación 🍗 Paso 1. Cocer el pollo Coloca en una olla: * pollo * agua * cebolla * ajo * laurel * sal Cocina a fuego medio durante 50 minutos. Retira el pollo. Deshebra finamente. Reserva el caldo. Secreto #1 No permitas que hierva violentamente para conservar un caldo limpio y brillante. ⸻ 🌽 Paso 2. Cocer el maíz Agrega el maíz pozolero al caldo. Cocina durant...

POZOLE VERDE POLLO 😋 Ingredientes: 1 kg de maíz precocido (cacahuazintle) 1.5 kg de pierna y muslo de pollo 3 litros de agua 1 cebolla chica (para el caldo) 1 cabeza de ajo chica (para el caldo) 2 hojas de laurel Sal (al gusto) Consomé de pollo en polvo (al gusto) 1 kg de tomatillo verde 1/2 cebolla chica (para la salsa verde) 1 rama de epazote 1/2 mazo de cilantro 1 diente de ajo (para la salsa) 1 pizca de comino 1 pizca de orégano seco 3 chiles poblanos Preparación: 1. En una olla grande, coloca los 3 litros de agua, el pollo, el maíz precocido, la cebolla chica, la cabeza de ajo y las hojas de laurel. 2. Cocina a fuego medio-alto durante unos 45 minutos o hasta que el pollo esté bien cocido y el maíz se haya suavizado. 3. Retira el pollo del caldo, desmenúzalo y resérvalo. 4. Deja que el maíz siga cocinándose a fuego bajo mientras preparas la salsa verde. 5. Asa los tomatillos verdes, los chiles poblanos y la 1/2 cebolla en un sartén o comal hasta que estén bien dorados...

Pay Frío de Mango 🥭 Ingredientes: Base: • 1 paquete de galletas Marías • 1 barra de mantequilla sin sal (derretida) Relleno: • 1 queso crema • 1 lata de leche condensada • 1 taza de yogur natural • Jugo de 1 limón • 1 taza de mango Ataulfo (para licuar) • 2 tazas de mango en cubitos (para el relleno) • 1 ½ bolsita de grenetina (cada sobre es de 7 g) • 3 cucharadas de agua Preparación: 1. Tritura las galletas y mézclalas con la mantequilla derretida hasta obtener una textura arenosa. Forra un molde con esta mezcla, presionando bien para formar la base. Refrigera. 2. Hidrata la grenetina con las 3 cucharadas de agua y caliéntala en el microondas por unos segundos hasta que se disuelva. 3. Licúa el queso crema, la leche condensada, el yogur, el jugo de limón y la taza de mango hasta obtener una mezcla homogénea. 4. Agrega la grenetina hidratada y licúa unos segundos más. 5. Vierte la mezcla en un tazón, incorpora las 2 tazas de mango en cubitos y mezcla bien. 6. Vacía la prep...

BISTEC DE CERDO ENCEBOLLADO. ✓ ( INGREDIENTES PARA LA RECETA. - 5 bistecs de cerdo (delgados, aproximadamente 1 cm de grosor) - 2 cebollas grandes, cortadas en aros o juliana - 3 dientes de ajo, picados finamente - ½ taza de caldo de pollo o agua - 2 cucharadas de salsa inglesa (opcional) - 2 cucharadas de salsa de soja - 1 cucharadita de orégano seco - 1 cucharadita de comino molido - 1 hoja de laurel - Jugo de 1 limón o naranja agria - Sal y pimienta al gusto - 2 cucharadas de aceite vegetal o manteca - Perejil picado (para decorar, opcional) ✓ MODO DE PREPARACIÓN. ✓ Marinar los bistecs: - En un tazón, mezcla el jugo de limón, salsa de soja, salsa inglesa, ajo picado, orégano, comino, sal y pimienta. - Coloca los bistecs en la mezcla y déjalos reposar al menos 20 minutos (o hasta 1 hora en refrigeración para más sabor). Dorar los bistecs: - En una sartén grande o freidora, calienta el aceite a fuego medio-alto. - Escurre los bistecs del adobo (reserva el líquido) y dorado...

PASTEL TRES LECHES  SUOER DELICIOSO 🍰 Ingredientes : Para el pastel: 1 taza (200 g) de azúcar 1 taza (125 g) de harina de trigo 1 1/2 cucharaditas de polvo de hornear 1/2 cucharadita de sal 5 huevos 1/2 taza (120 ml) de leche 1 cucharadita de extracto de vainilla 1/4 taza (60 g) de mantequilla derretida Para la mezcla de las tres leches: 1 taza (240 ml) de leche evaporada 1 taza (240 ml) de leche condensada 1/2 taza (120 ml) de crema de leche o nata líquida Para la cobertura (opcional): 1 taza de crema para batir (nata) 2 cucharadas de azúcar 1/2 cucharadita de extracto de vainilla Instrucciones: 1. Preparar el pastel: Precalienta el horno a 180°C (350°F) y enmanteca y enharina un molde para pastel de 23 cm (9 pulgadas). Mezcla los ingredientes secos: En un bol, tamiza la harina, el polvo de hornear y la sal. Bate los huevos y el azúcar: En otro bol grande, bate los huevos con el azúcar hasta que la mezcla se vuelva suave y esponjosa. Esto debería tomar unos 5 minutos....