Chiles Rellenos de Queso a La Mexicana

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Chiles rellenos de queso (receta tradicional mexicana) Rinde: 6 porciones Tiempo: 1 hora 15 minutos Ingredientes Para los chiles * 6 chiles poblanos grandes * 300 g de queso Oaxaca deshebrado * 200 g de queso Chihuahua o manchego rallado * Aceite para freír Para capear * 4 huevos (separadas claras y yemas) * ¼ de cucharadita de sal * 2 cucharadas de harina de trigo (para enharinar los chiles) Para la salsa de jitomate * 6 jitomates maduros * ¼ de cebolla blanca * 2 dientes de ajo * 2 tazas de caldo de pollo o agua * 1 hoja de laurel * 1 cucharadita de orégano seco * Sal y pimienta al gusto * 1 cucharada de aceite Preparación 1. Asar los chiles * Asa los chiles directamente sobre la flama o en un comal hasta que la piel esté completamente quemada. * Colócalos en una bolsa o recipiente tapado durante 15 minutos para que suden. * Retira cuidadosamente la piel quemada sin lavarlos con agua. * Haz una abertura a lo largo del chile y retira las semillas con cuidado. 2. Rellenar *...
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El Nanche De Mama,

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EL NANCHE DE MAMA:
AMARILLO, ROJO Y MORADO, ALGUNAS VECES SALEN COMBINADOS


Mi madre tiene  tres arboles de naches en la casa, claro ella los cuida y riega, mi padre  los jumiga y fertiliza, para que den buenos frutos, es por eso cuidados que dan siempre los mejores frutos del pueblo, 

En tiempos pasados nos ivamos a las changungas a la changungera,
Las mas conocidas eran La Changungera de enfrente, La Del Molino, La De Challo, La de La Encinera, La De Los Hornos, 


El Nanche poco a poco fue domesticado y cultivado en nuestras casas,  aqui  les comparto mas de este Delicioso Fruto, 

Conocido también como nance, manzanito, molcol, chengua, changunga, ciruelillo o canelillo, es un pequeño fruto que solo por temporada se puede disfrutar entre abril y junio, depende de lo calido del lugar, algubas veces tambien se alargan hasta agosto y septiembre, suelen venderlo en los mercados en vasitos solos o preparados con sal, chile y limón.

El nanche o nance es un fruto de color amarillo que se consume cuando está maduro, es de sabor agridulce y tiene un aroma fuerte.

Hay quien prefiere disfrutarlo al natural, sin embargo, también se aprovecha en la elaboración de paletas, helados, jaleas y mermeladas. En algunos estados de la república mexicana lo añaden al caldo de res, en especial en el estado de Michoacán. Su jugo una vez que es fermentado se elaboran varias bebidas, entre ellas, el “Licor de nancite o Chicha”.

Este árbol crece en climas muy cálidos como lo son Sinaloa, Guerrero, Michoacán, Nayarit, Veracruz, Tabasco y Morelos, y su fruto es muy conocido gracias a que posee propiedades astringentes que logran combatir infecciones en los ovarios, matriz y desordenes digestivos.

El árbol donde crece alcanza una altura que oscila entre 9 y 20 metros, sus hojas son prolongadas y comienza a florecer en abril.

El nanche es rico en fibra, carbohidratos, contiene vitaminas C, K y E; fortalece las defensas y en infusión mejora la digestión. El té de la corteza del árbol del nanche alivia los resfriados.
ARBOL DE NACHES
A $50 EL LITRO


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POZOLE VERDE POLLO 😋 Ingredientes: 1 kg de maíz precocido (cacahuazintle) 1.5 kg de pierna y muslo de pollo 3 litros de agua 1 cebolla chica (para el caldo) 1 cabeza de ajo chica (para el caldo) 2 hojas de laurel Sal (al gusto) Consomé de pollo en polvo (al gusto) 1 kg de tomatillo verde 1/2 cebolla chica (para la salsa verde) 1 rama de epazote 1/2 mazo de cilantro 1 diente de ajo (para la salsa) 1 pizca de comino 1 pizca de orégano seco 3 chiles poblanos Preparación: 1. En una olla grande, coloca los 3 litros de agua, el pollo, el maíz precocido, la cebolla chica, la cabeza de ajo y las hojas de laurel. 2. Cocina a fuego medio-alto durante unos 45 minutos o hasta que el pollo esté bien cocido y el maíz se haya suavizado. 3. Retira el pollo del caldo, desmenúzalo y resérvalo. 4. Deja que el maíz siga cocinándose a fuego bajo mientras preparas la salsa verde. 5. Asa los tomatillos verdes, los chiles poblanos y la 1/2 cebolla en un sartén o comal hasta que estén bien dorados...
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