Chiles Rellenos de Queso a La Mexicana

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Chiles rellenos de queso (receta tradicional mexicana) Rinde: 6 porciones Tiempo: 1 hora 15 minutos Ingredientes Para los chiles * 6 chiles poblanos grandes * 300 g de queso Oaxaca deshebrado * 200 g de queso Chihuahua o manchego rallado * Aceite para freír Para capear * 4 huevos (separadas claras y yemas) * ¼ de cucharadita de sal * 2 cucharadas de harina de trigo (para enharinar los chiles) Para la salsa de jitomate * 6 jitomates maduros * ¼ de cebolla blanca * 2 dientes de ajo * 2 tazas de caldo de pollo o agua * 1 hoja de laurel * 1 cucharadita de orégano seco * Sal y pimienta al gusto * 1 cucharada de aceite Preparación 1. Asar los chiles * Asa los chiles directamente sobre la flama o en un comal hasta que la piel esté completamente quemada. * Colócalos en una bolsa o recipiente tapado durante 15 minutos para que suden. * Retira cuidadosamente la piel quemada sin lavarlos con agua. * Haz una abertura a lo largo del chile y retira las semillas con cuidado. 2. Rellenar *...

La Cocina de Mama - Gorditas de Cuchillo,



GORDITAS DE CUCHILLO

Iniciamos este bello proyecto culinario con todas las delicias que mi santa madre prepara en su cocina, Todo al gusto de su paladar en gastronomia casera mexicana,

En La Cocina De Mama,
El sabor casero de Mama, de la Abuela, de La Tia, Estaran presentes en cada uno de los platillos que mama estara preparando para todos ustedes,

Esta idea nace del corazon de las ganas de mostrar al mundo el arte culinario de mi madre, recordando que hasta un huevo estrellado cocinado por sus manos te lleva al exito del sabor y los recuerdos maravillosos de nuestro pueblo,

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