Chiles Rellenos de Queso a La Mexicana

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Chiles rellenos de queso (receta tradicional mexicana) Rinde: 6 porciones Tiempo: 1 hora 15 minutos Ingredientes Para los chiles * 6 chiles poblanos grandes * 300 g de queso Oaxaca deshebrado * 200 g de queso Chihuahua o manchego rallado * Aceite para freír Para capear * 4 huevos (separadas claras y yemas) * ¼ de cucharadita de sal * 2 cucharadas de harina de trigo (para enharinar los chiles) Para la salsa de jitomate * 6 jitomates maduros * ¼ de cebolla blanca * 2 dientes de ajo * 2 tazas de caldo de pollo o agua * 1 hoja de laurel * 1 cucharadita de orégano seco * Sal y pimienta al gusto * 1 cucharada de aceite Preparación 1. Asar los chiles * Asa los chiles directamente sobre la flama o en un comal hasta que la piel esté completamente quemada. * Colócalos en una bolsa o recipiente tapado durante 15 minutos para que suden. * Retira cuidadosamente la piel quemada sin lavarlos con agua. * Haz una abertura a lo largo del chile y retira las semillas con cuidado. 2. Rellenar *...
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Milagro's Paloma Rosada

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INGREDIENTS

  • 1.5 oz Don Julio Blanco Tequila
  • .5 oz fresh grapefruit juice
  • .5 oz fresh lemon juice
  • .5 oz agave nectar
  • sparkling rosé, to top
  • rose petal, for garnish
INSTRUCTIONS
Step One
Add Milagro Blanco Tequila, grapefruit juice, lemon juice, and agave nectar to a shaker with ice. Shake to combine.

Step Two
Strain into a Coupe glass, and top with sparkling rosé.

Step Three
Garnish with rose petal.

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