Chiles Rellenos de Queso a La Mexicana

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Chiles rellenos de queso (receta tradicional mexicana) Rinde: 6 porciones Tiempo: 1 hora 15 minutos Ingredientes Para los chiles * 6 chiles poblanos grandes * 300 g de queso Oaxaca deshebrado * 200 g de queso Chihuahua o manchego rallado * Aceite para freír Para capear * 4 huevos (separadas claras y yemas) * ¼ de cucharadita de sal * 2 cucharadas de harina de trigo (para enharinar los chiles) Para la salsa de jitomate * 6 jitomates maduros * ¼ de cebolla blanca * 2 dientes de ajo * 2 tazas de caldo de pollo o agua * 1 hoja de laurel * 1 cucharadita de orégano seco * Sal y pimienta al gusto * 1 cucharada de aceite Preparación 1. Asar los chiles * Asa los chiles directamente sobre la flama o en un comal hasta que la piel esté completamente quemada. * Colócalos en una bolsa o recipiente tapado durante 15 minutos para que suden. * Retira cuidadosamente la piel quemada sin lavarlos con agua. * Haz una abertura a lo largo del chile y retira las semillas con cuidado. 2. Rellenar *...
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Caldo de Pollo al Estilo Mexicano,

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Caldito de pollo con verduras al estilo Mexicano, 🐔 🍗🐤

6 piezas de pollo al gusto 🍗 
4 tomates 🍅 
1/2 cebolla 
3 dientes de ajo 
5 chiles de árbol 🌶 
2 chiles guajillos 🌶 
Unas ramitas de cilantro 
2 cubos de caldo de pollo 
1 cda de harina de trigo 
Vegetales al gusto (zanahorias,chayote,calabaza, papas, coliflor, elote, etc)
Sal al gusto 

Preparación 

1.- ponemos a asar en un sartén los jitomates, chiles 🌶 , cebolla y ajos ,cuando los chiles estén asados se ponen a remojar en agua caliente para que se terminen de ablandar. 

2.- Todos los vegetales los limpiamos bien , les quitamos la cáscara y los cortamos en trozos pequeños, reservar. 

3.- ponemos en la licuadora  todo lo que asamos en el paso # 1 , agregamos también el cilantro , los cubos de caldo de pollo, la cda de harina de trigo y licuamos bien.

4.- ponemos en la cacerola lo licuado , dejamos que hierva , agregar suficiente agua, también agregar las piezas de pollo y dejar hervir por 15 minutos. 

5 .-agregar al caldo todas las verduras picadas,dejar al fuego hasta que todo se termine de cocinar. 

 La Cocina De Mama 🐔 🍗 🐤

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