Chiles Rellenos de Queso a La Mexicana

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Chiles rellenos de queso (receta tradicional mexicana) Rinde: 6 porciones Tiempo: 1 hora 15 minutos Ingredientes Para los chiles * 6 chiles poblanos grandes * 300 g de queso Oaxaca deshebrado * 200 g de queso Chihuahua o manchego rallado * Aceite para freír Para capear * 4 huevos (separadas claras y yemas) * ¼ de cucharadita de sal * 2 cucharadas de harina de trigo (para enharinar los chiles) Para la salsa de jitomate * 6 jitomates maduros * ¼ de cebolla blanca * 2 dientes de ajo * 2 tazas de caldo de pollo o agua * 1 hoja de laurel * 1 cucharadita de orégano seco * Sal y pimienta al gusto * 1 cucharada de aceite Preparación 1. Asar los chiles * Asa los chiles directamente sobre la flama o en un comal hasta que la piel esté completamente quemada. * Colócalos en una bolsa o recipiente tapado durante 15 minutos para que suden. * Retira cuidadosamente la piel quemada sin lavarlos con agua. * Haz una abertura a lo largo del chile y retira las semillas con cuidado. 2. Rellenar *...
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Pollo a La Crema Con Espinacas y Champiñones

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POLLO A LA CREMA CON ESPINACAS Y CHAMPIÑONES 🍄🧀

Ingredientes:

4 pechugas de pollo
2 tazas de espinacas frescas
200 g de champiñones, en rodajas
1 taza de crema espesa
1/2 taza de queso parmesano rallado
2 dientes de ajo, picados
1 cucharada de aceite de oliva
1 cucharada de mantequilla
1/2 taza de caldo de pollo
Sal y pimienta al gusto
Perejil fresco picado para decorar (opcional)

Sazona las pechugas de pollo con sal y pimienta por ambos lados.
En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio-alto y cocina las pechugas de pollo durante 6-7 minutos por cada lado, o hasta que estén doradas y bien cocidas. Retira el pollo de la sartén y reserva.

En la misma sartén, derrite la mantequilla y añade los champiñones. Cocina durante 4-5 minutos hasta que los champiñones estén tiernos y dorados.
Agrega el ajo picado y cocina por 1 minuto más, hasta que esté fragante.

Vierte el caldo de pollo en la sartén y raspa el fondo para desglasar. Deja que se reduzca ligeramente durante 2-3 minutos.

Añade la crema espesa y el queso parmesano. Cocina a fuego lento, revolviendo, hasta que la salsa espese.

Incorpora las espinacas frescas y cocina hasta que se marchiten.
Regresa las pechugas de pollo a la sartén y deja que se calienten en la salsa durante 2-3 minutos más.
Sirve caliente, decorado con perejil fresco picado si lo deseas.

Prep Time: 10 minutos | Cooking Time: 20 minutos | Total Time: 30 minutos

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POZOLE VERDE POLLO 😋 Ingredientes: 1 kg de maíz precocido (cacahuazintle) 1.5 kg de pierna y muslo de pollo 3 litros de agua 1 cebolla chica (para el caldo) 1 cabeza de ajo chica (para el caldo) 2 hojas de laurel Sal (al gusto) Consomé de pollo en polvo (al gusto) 1 kg de tomatillo verde 1/2 cebolla chica (para la salsa verde) 1 rama de epazote 1/2 mazo de cilantro 1 diente de ajo (para la salsa) 1 pizca de comino 1 pizca de orégano seco 3 chiles poblanos Preparación: 1. En una olla grande, coloca los 3 litros de agua, el pollo, el maíz precocido, la cebolla chica, la cabeza de ajo y las hojas de laurel. 2. Cocina a fuego medio-alto durante unos 45 minutos o hasta que el pollo esté bien cocido y el maíz se haya suavizado. 3. Retira el pollo del caldo, desmenúzalo y resérvalo. 4. Deja que el maíz siga cocinándose a fuego bajo mientras preparas la salsa verde. 5. Asa los tomatillos verdes, los chiles poblanos y la 1/2 cebolla en un sartén o comal hasta que estén bien dorados...
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