Guisado de Lentejas con Carne de Res or Puerco,

GUISADO DE LENTEJAS CON CARNE  DE RES O PUERCO, 

Ingredientes:

500 g de lentejas (previamente remojadas)

300 g de res or puerco  (en trozos pequeños)

1 cebolla picada

2 dientes de ajo picados

2 zanahorias en rodajas

2 tomates picados

1 pimiento verde picado

1 hoja de laurel

1 cucharadita de comino

1 cucharadita de pimentón dulce

Aceite de oliva

Sal y pimienta al gusto

Agua o caldo de res (aproximadamente 1 litro)

1 papa cortada en cubos (opcional)

Cilantro fresco para decorar

Preparación:

1. En una olla, coloca las lentejas previamente remojadas, cubre con agua o caldo y agrega una pizca de sal. Cocina a fuego medio hasta que estén suaves, aproximadamente 20-25 minutos. Escurre y reserva.

2. En una olla grande, calienta un poco de aceite de oliva a fuego medio-alto. Agrega los trozos de caderas de res y dóralos por todos los lados. Retira la carne de la olla y reserva.

3. En la misma olla, agrega un poco más de aceite si es necesario y sofríe la cebolla, el ajo, el pimiento verde y la zanahoria hasta que estén blandos, unos 5 minutos. Añade el tomate picado y cocina por 3 minutos más.

4. Incorpora el comino, el pimentón dulce y la hoja de laurel. Revuelve bien para que los sabores se mezclen.

5. Vuelve a agregar las caderas de res a la olla y cubre con agua o caldo (aproximadamente 1 litro). Lleva a ebullición, luego reduce el fuego y cocina a fuego lento durante unos 45 minutos o hasta que la carne esté tierna.

6. Agrega las lentejas cocidas y los cubos de papa (si decides usarlas). Cocina por 15-20 minutos más, o hasta que las papas estén tiernas y los sabores se hayan integrado bien. Ajusta la sal y pimienta al gusto.

7. Retira del fuego, deja reposar unos minutos y sirve caliente. 

Decora con cilantro fresco picado si lo deseas. puedes servirla con arroz or frijoles,