Pozole Verde De Pollo

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POZOLE VERDE POLLO 😋 Ingredientes: 1 kg de maíz precocido (cacahuazintle) 1.5 kg de pierna y muslo de pollo 3 litros de agua 1 cebolla chica (para el caldo) 1 cabeza de ajo chica (para el caldo) 2 hojas de laurel Sal (al gusto) Consomé de pollo en polvo (al gusto) 1 kg de tomatillo verde 1/2 cebolla chica (para la salsa verde) 1 rama de epazote 1/2 mazo de cilantro 1 diente de ajo (para la salsa) 1 pizca de comino 1 pizca de orégano seco 3 chiles poblanos Preparación: 1. En una olla grande, coloca los 3 litros de agua, el pollo, el maíz precocido, la cebolla chica, la cabeza de ajo y las hojas de laurel. 2. Cocina a fuego medio-alto durante unos 45 minutos o hasta que el pollo esté bien cocido y el maíz se haya suavizado. 3. Retira el pollo del caldo, desmenúzalo y resérvalo. 4. Deja que el maíz siga cocinándose a fuego bajo mientras preparas la salsa verde. 5. Asa los tomatillos verdes, los chiles poblanos y la 1/2 cebolla en un sartén o comal hasta que estén bien dorados...
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Pozole Original de Carne de Puerco

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Receta de Pozole Rojo de cuche 😋

📋 Ingredientes:

1 kg de carne de cuche cortada en trozos
500 g de maíz  precocido
3 chiles guajillo, desvenados y sin semillas
3 chiles ancho, desvenados y sin semillas
1 cebolla grande, partida a la mitad
4 dientes de ajo
1 manojo de epazote
Sal al gusto
Agua suficiente para cubrir la carne y el maíz

Para servir:
Lechuga finamente picada
Rábanos en rodajas
Cebolla picada finamente
Aguacate en rodajas
Limones, cortados en cuartos
Orégano seco
Chile piquín o salsa picante
Tostadas o tortillas de maíz

📝 Instrucciones:

Preparar la carne y el maíz:
En una olla grande, coloca la carne de cuche, el maíz precocido, la cebolla, los dientes de ajo y el epazote. Agrega suficiente agua para cubrir todos los ingredientes.
Lleva a ebullición y luego reduce el fuego. Cocina a fuego lento durante aproximadamente 1 hora, o hasta que la carne y el maíz estén tiernos. Durante la cocción, retira la espuma que se forme en la superficie del caldo.

Preparar la salsa de chile:
Mientras la carne y el maíz se cocinan, hierve los chiles guajillo y ancho en una olla con agua durante unos 10 minutos, o hasta que estén suaves.
Escurre los chiles y licúalos con un poco de agua de cocción, los dientes de ajo restantes y un poco de sal hasta obtener una salsa suave.
Cuela la salsa para eliminar los restos de piel y semillas.

Integrar y sazonar:
Agrega la salsa de chile colada a la olla con la carne y el maíz. Mezcla bien y cocina a fuego lento durante otros 30 minutos, o hasta que los sabores se integren.
Ajusta la sal al gusto y cocina a fuego lento durante 10-15 minutos más.

Preparar las guarniciones:
Mientras el pozole se cocina, prepara las guarniciones. Pica la lechuga finamente, corta los rábanos en rodajas, pica la cebolla finamente, corta el aguacate en rodajas y corta los limones en cuartos.

Servir:
Sirve el pozole caliente en tazones. Acompaña con las guarniciones: lechuga, rábanos, cebolla, aguacate, orégano seco y limones. Añade chile piquín o salsa picante al gusto.

Disfruta el pozole con tostadas o tortillas de maíz.
¡Buen provecho!



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