Chiles Rellenos de Queso a La Mexicana

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Chiles rellenos de queso (receta tradicional mexicana) Rinde: 6 porciones Tiempo: 1 hora 15 minutos Ingredientes Para los chiles * 6 chiles poblanos grandes * 300 g de queso Oaxaca deshebrado * 200 g de queso Chihuahua o manchego rallado * Aceite para freír Para capear * 4 huevos (separadas claras y yemas) * ¼ de cucharadita de sal * 2 cucharadas de harina de trigo (para enharinar los chiles) Para la salsa de jitomate * 6 jitomates maduros * ¼ de cebolla blanca * 2 dientes de ajo * 2 tazas de caldo de pollo o agua * 1 hoja de laurel * 1 cucharadita de orégano seco * Sal y pimienta al gusto * 1 cucharada de aceite Preparación 1. Asar los chiles * Asa los chiles directamente sobre la flama o en un comal hasta que la piel esté completamente quemada. * Colócalos en una bolsa o recipiente tapado durante 15 minutos para que suden. * Retira cuidadosamente la piel quemada sin lavarlos con agua. * Haz una abertura a lo largo del chile y retira las semillas con cuidado. 2. Rellenar *...
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Pollo Asado Al Carbon, Rico y Delicioso

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RECETA POLLOS ASADOS AL CARBÓN. 

1. Haz una pasta con 9 dientes de ajo molidos, pimienta, sal y agrega al pollo y deja reposar. 

2. Coloca un sartén y sofríe media cebolla y 4 dientes de ajo, además agrega 10 chiles guajillos, mas dos chile anchos y dos chiles pasillas. 

3. Una vez se haya sofreído muy bien agrega agua para suavizar los chiles y espera a que de su primer hervor. 

4. Lleva todo a la licuadora, además agrega (media cucharadita ) de comino, media de tomillo, media de pimienta, 9 clavos de olor, media de orégano, media barrita de achiote, el jugo de 2 naranjas, un poquito de vinagre y aceite de oliva y licua todo.

5. Una vez se haya licuado todo perfectamente agrega todo la Salsa al pollo y deja marinar 1 hora aproximadamente.

6. Coloca los pollos a las brasas y deja asando 10 minutos por un lado y 10 minutos por otro lado aproximadamente son 45 minutos Para que el pollo esté en su punto y salga Jugoso Si lo prefiere más dorado Ya depende del gusto de cada persona 

7. Una vez asado el pollo se acompaña con arroz, cebollitas Chiles toreados Frijoles charros,totopos y salsa Roja o Verde según su eleccion y a disfrutar. Todos

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POZOLE VERDE POLLO 😋 Ingredientes: 1 kg de maíz precocido (cacahuazintle) 1.5 kg de pierna y muslo de pollo 3 litros de agua 1 cebolla chica (para el caldo) 1 cabeza de ajo chica (para el caldo) 2 hojas de laurel Sal (al gusto) Consomé de pollo en polvo (al gusto) 1 kg de tomatillo verde 1/2 cebolla chica (para la salsa verde) 1 rama de epazote 1/2 mazo de cilantro 1 diente de ajo (para la salsa) 1 pizca de comino 1 pizca de orégano seco 3 chiles poblanos Preparación: 1. En una olla grande, coloca los 3 litros de agua, el pollo, el maíz precocido, la cebolla chica, la cabeza de ajo y las hojas de laurel. 2. Cocina a fuego medio-alto durante unos 45 minutos o hasta que el pollo esté bien cocido y el maíz se haya suavizado. 3. Retira el pollo del caldo, desmenúzalo y resérvalo. 4. Deja que el maíz siga cocinándose a fuego bajo mientras preparas la salsa verde. 5. Asa los tomatillos verdes, los chiles poblanos y la 1/2 cebolla en un sartén o comal hasta que estén bien dorados...
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