Chiles Rellenos de Queso a La Mexicana

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Chiles rellenos de queso (receta tradicional mexicana) Rinde: 6 porciones Tiempo: 1 hora 15 minutos Ingredientes Para los chiles * 6 chiles poblanos grandes * 300 g de queso Oaxaca deshebrado * 200 g de queso Chihuahua o manchego rallado * Aceite para freír Para capear * 4 huevos (separadas claras y yemas) * ¼ de cucharadita de sal * 2 cucharadas de harina de trigo (para enharinar los chiles) Para la salsa de jitomate * 6 jitomates maduros * ¼ de cebolla blanca * 2 dientes de ajo * 2 tazas de caldo de pollo o agua * 1 hoja de laurel * 1 cucharadita de orégano seco * Sal y pimienta al gusto * 1 cucharada de aceite Preparación 1. Asar los chiles * Asa los chiles directamente sobre la flama o en un comal hasta que la piel esté completamente quemada. * Colócalos en una bolsa o recipiente tapado durante 15 minutos para que suden. * Retira cuidadosamente la piel quemada sin lavarlos con agua. * Haz una abertura a lo largo del chile y retira las semillas con cuidado. 2. Rellenar *...
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Tacos de Canasta Al Estilo de Mama,

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RICO Y DELICIOSO ‼️

Tacos De Canasta La Receta De La Abuela y Hoy De Mama, 

INGREDIENTES
Aceite
200grs. de chicharrón prensado
Tortillas de maiz

SALSA:
2 chiles guajillos
2 chiles de árbol o pico de pájaro
2 tomates
1/3 de cebolla
1 diente de ajo
agua

CANASTA:
2 servilletas de tela
1 trozo de plástico
papel de estraza

Salsa para acompañar
8 tomatillos
Chiles pulla al gusto
Cilantro
Cebolla

Asar los tomatillos y los chiles
Moler todo chiles tomates ponerle un trozo de cebolla y un puñado d cilantro y sal (y reservar para cuando sirva los tacos )

INSTRUCCIONES:
1. Freir los chiles, tomate cebolla y ajo.
2. Licuar con un poco de agua, hasta tener una salsa homogena.
3.Freirlo anterior, sazonar y agregar el chicharrón. Cocinar hasta que se seque la salsa, cuidando que no se pegue.
4.Pasar las tortillas por el aceite caliente donde freímos los chiles y los jitomates para la salsa , eso ara que le de color a tus taquitos rellenar con el chicharrón y reservar.

6.Para preparar la canasta:
7.Poner una servilleta de tela, un trozo de plastico, otra servilleta de tela, papel de estraza, meter los tacos y tapar para que suden
Servir y agregar la salsa q reservamos
Listo para disfrutar ☕️☕️

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POZOLE VERDE POLLO 😋 Ingredientes: 1 kg de maíz precocido (cacahuazintle) 1.5 kg de pierna y muslo de pollo 3 litros de agua 1 cebolla chica (para el caldo) 1 cabeza de ajo chica (para el caldo) 2 hojas de laurel Sal (al gusto) Consomé de pollo en polvo (al gusto) 1 kg de tomatillo verde 1/2 cebolla chica (para la salsa verde) 1 rama de epazote 1/2 mazo de cilantro 1 diente de ajo (para la salsa) 1 pizca de comino 1 pizca de orégano seco 3 chiles poblanos Preparación: 1. En una olla grande, coloca los 3 litros de agua, el pollo, el maíz precocido, la cebolla chica, la cabeza de ajo y las hojas de laurel. 2. Cocina a fuego medio-alto durante unos 45 minutos o hasta que el pollo esté bien cocido y el maíz se haya suavizado. 3. Retira el pollo del caldo, desmenúzalo y resérvalo. 4. Deja que el maíz siga cocinándose a fuego bajo mientras preparas la salsa verde. 5. Asa los tomatillos verdes, los chiles poblanos y la 1/2 cebolla en un sartén o comal hasta que estén bien dorados...
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