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Showing posts from October, 2024

Pozole Verde De Pollo

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POZOLE VERDE POLLO 😋 Ingredientes: 1 kg de maíz precocido (cacahuazintle) 1.5 kg de pierna y muslo de pollo 3 litros de agua 1 cebolla chica (para el caldo) 1 cabeza de ajo chica (para el caldo) 2 hojas de laurel Sal (al gusto) Consomé de pollo en polvo (al gusto) 1 kg de tomatillo verde 1/2 cebolla chica (para la salsa verde) 1 rama de epazote 1/2 mazo de cilantro 1 diente de ajo (para la salsa) 1 pizca de comino 1 pizca de orégano seco 3 chiles poblanos Preparación: 1. En una olla grande, coloca los 3 litros de agua, el pollo, el maíz precocido, la cebolla chica, la cabeza de ajo y las hojas de laurel. 2. Cocina a fuego medio-alto durante unos 45 minutos o hasta que el pollo esté bien cocido y el maíz se haya suavizado. 3. Retira el pollo del caldo, desmenúzalo y resérvalo. 4. Deja que el maíz siga cocinándose a fuego bajo mientras preparas la salsa verde. 5. Asa los tomatillos verdes, los chiles poblanos y la 1/2 cebolla en un sartén o comal hasta que estén bien dorados...
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Guisado de Lentejas con Carne de Res or Puerco,

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GUISADO DE LENTEJAS CON CARNE  DE RES O PUERCO,  Ingredientes: 500 g de lentejas (previamente remojadas) 300 g de res or puerco  (en trozos pequeños) 1 cebolla picada 2 dientes de ajo picados 2 zanahorias en rodajas 2 tomates picados 1 pimiento verde picado 1 hoja de laurel 1 cucharadita de comino 1 cucharadita de pimentón dulce Aceite de oliva Sal y pimienta al gusto Agua o caldo de res (aproximadamente 1 litro) 1 papa cortada en cubos (opcional) Cilantro fresco para decorar Preparación: 1. En una olla, coloca las lentejas previamente remojadas, cubre con agua o caldo y agrega una pizca de sal. Cocina a fuego medio hasta que estén suaves, aproximadamente 20-25 minutos. Escurre y reserva. 2. En una olla grande, calienta un poco de aceite de oliva a fuego medio-alto. Agrega los trozos de caderas de res y dóralos por todos los lados. Retira la carne de la olla y reserva. 3. En la misma olla, agrega un poco más de aceite si es necesario y sofríe la cebolla, el aj...
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Agua Chile de Camarones en Salsa Roja

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CAMARONES AL AGUA CHILE EN SALSA ROJA 😋 Ingredientes  1 kilo de Camarón Limpios y Abiertos en Mariposa  20 Limones el Jugo 2 Cebollas Moradas en Julianas  3 Pepinos Rebanados  Chile Cheltipin al Gusto Chile Quebrado al Gusto 1 Diente Ajo 1 Cucharada de Salsa Inglesa  1 Cucharada de Salsa Magy  1 Clamato  Sal al Gusto Pimienta Molida Empezamos por poner en un bol los camarones  sal pimienta al gusto , revolvemos y agregamos la cebolla y revolvemos  Llevamos a la licuadora el jugo de limón ,chile cheltipin,chile martajado,diente de ajo,salsa magy y salsa de inglesa licuamos muy bien  Agregamos lo licuado a los camarones revolvemos y dejamos curtir por unos minutos hasta que los camarones cambiaron su color y están cocidos pasado ese tiempo le vamos agregar el clamato y pepino y listo a disfrutar Disfrutalos con tostadas, totopos, galletas saladas. 
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Pozole Original de Carne de Puerco

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Receta de Pozole Rojo de cuche 😋 📋 Ingredientes: 1 kg de carne de cuche cortada en trozos 500 g de maíz  precocido 3 chiles guajillo, desvenados y sin semillas 3 chiles ancho, desvenados y sin semillas 1 cebolla grande, partida a la mitad 4 dientes de ajo 1 manojo de epazote Sal al gusto Agua suficiente para cubrir la carne y el maíz Para servir: Lechuga finamente picada Rábanos en rodajas Cebolla picada finamente Aguacate en rodajas Limones, cortados en cuartos Orégano seco Chile piquín o salsa picante Tostadas o tortillas de maíz 📝 Instrucciones: Preparar la carne y el maíz: En una olla grande, coloca la carne de cuche, el maíz precocido, la cebolla, los dientes de ajo y el epazote. Agrega suficiente agua para cubrir todos los ingredientes. Lleva a ebullición y luego reduce el fuego. Cocina a fuego lento durante aproximadamente 1 hora, o hasta que la carne y el maíz estén tiernos. Durante la cocción, retira la espuma que se forme en la superficie del caldo. Prepara...
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Champurrado Casero de Galletas Marias

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CHAMPURRADO DE GALLETAS MARÍA 😋 Ingredientes: 1 litro de leche 1 taza de agua 8 galletas María 1/2 taza de masa para tortillas de maíz (o harina de maíz) 1/2 taza de azúcar (ajustar al gusto) 1 tableta de chocolate mexicano (como chocolate Abuelita o Ibarra) 1 rama de canela 1 pizca de sal 1 cucharadita de vainilla (opcional) Preparación: 1. Coloca las galletas María en una licuadora o procesador de alimentos y muélelas hasta obtener un polvo fino. 2. Disuelve la masa de maíz en la taza de agua fría. Remueve bien para evitar que queden grumos. Si usas harina de maíz, asegúrate de que esté bien integrada en el agua. 3. En una olla grande, coloca la leche, la rama de canela y la pizca de sal. Cocina a fuego medio hasta que la leche comience a hervir ligeramente. 4. Una vez que la leche esté caliente, añade la tableta de chocolate mexicano. Remueve constantemente hasta que el chocolate se derrita completamente en la leche. 5. Agrega las galletas María molidas a la mezcla de l...
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Curtido de Cebolla Morada y Habañero

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Curtido de Cebolla Morada y Habañero 👩‍🍳 Ingredientes: - 1 cebolla morada - 4 chiles habaneros - 4 limones (jugo) - 1 pizca sal - 3 cdas vinagre blanco - 50 ml agua Preparación: 1. Limpiar y desinfectar los ingredientes. 2. Cortar la cebolla morada en julianas. 3. Cortamos los limones y exprimimos su jugo en la cebolla. 4. Cortamos el chile habanero en círculos y lo agregamos a la cebolla. 5. Agregamos sal, recuerda que es al gusto. 6. Agregamos agua, la necesaria. 7. Por último paso agregamos vinagre y mezclamos bien. Listo lo puedes disfrutar, en tostadas, pozole, barbacoa, birria,     Espero que les guste♥️🇲🇽
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