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Chiles Rellenos de Queso a La Mexicana

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Chiles rellenos de queso (receta tradicional mexicana) Rinde: 6 porciones Tiempo: 1 hora 15 minutos Ingredientes Para los chiles * 6 chiles poblanos grandes * 300 g de queso Oaxaca deshebrado * 200 g de queso Chihuahua o manchego rallado * Aceite para freír Para capear * 4 huevos (separadas claras y yemas) * ¼ de cucharadita de sal * 2 cucharadas de harina de trigo (para enharinar los chiles) Para la salsa de jitomate * 6 jitomates maduros * ¼ de cebolla blanca * 2 dientes de ajo * 2 tazas de caldo de pollo o agua * 1 hoja de laurel * 1 cucharadita de orégano seco * Sal y pimienta al gusto * 1 cucharada de aceite Preparación 1. Asar los chiles * Asa los chiles directamente sobre la flama o en un comal hasta que la piel esté completamente quemada. * Colócalos en una bolsa o recipiente tapado durante 15 minutos para que suden. * Retira cuidadosamente la piel quemada sin lavarlos con agua. * Haz una abertura a lo largo del chile y retira las semillas con cuidado. 2. Rellenar *...
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Guisado de Lentejas con Carne de Res or Puerco,

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GUISADO DE LENTEJAS CON CARNE  DE RES O PUERCO,  Ingredientes: 500 g de lentejas (previamente remojadas) 300 g de res or puerco  (en trozos pequeños) 1 cebolla picada 2 dientes de ajo picados 2 zanahorias en rodajas 2 tomates picados 1 pimiento verde picado 1 hoja de laurel 1 cucharadita de comino 1 cucharadita de pimentón dulce Aceite de oliva Sal y pimienta al gusto Agua o caldo de res (aproximadamente 1 litro) 1 papa cortada en cubos (opcional) Cilantro fresco para decorar Preparación: 1. En una olla, coloca las lentejas previamente remojadas, cubre con agua o caldo y agrega una pizca de sal. Cocina a fuego medio hasta que estén suaves, aproximadamente 20-25 minutos. Escurre y reserva. 2. En una olla grande, calienta un poco de aceite de oliva a fuego medio-alto. Agrega los trozos de caderas de res y dóralos por todos los lados. Retira la carne de la olla y reserva. 3. En la misma olla, agrega un poco más de aceite si es necesario y sofríe la cebolla, el aj...
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Agua Chile de Camarones en Salsa Roja

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CAMARONES AL AGUA CHILE EN SALSA ROJA 😋 Ingredientes  1 kilo de Camarón Limpios y Abiertos en Mariposa  20 Limones el Jugo 2 Cebollas Moradas en Julianas  3 Pepinos Rebanados  Chile Cheltipin al Gusto Chile Quebrado al Gusto 1 Diente Ajo 1 Cucharada de Salsa Inglesa  1 Cucharada de Salsa Magy  1 Clamato  Sal al Gusto Pimienta Molida Empezamos por poner en un bol los camarones  sal pimienta al gusto , revolvemos y agregamos la cebolla y revolvemos  Llevamos a la licuadora el jugo de limón ,chile cheltipin,chile martajado,diente de ajo,salsa magy y salsa de inglesa licuamos muy bien  Agregamos lo licuado a los camarones revolvemos y dejamos curtir por unos minutos hasta que los camarones cambiaron su color y están cocidos pasado ese tiempo le vamos agregar el clamato y pepino y listo a disfrutar Disfrutalos con tostadas, totopos, galletas saladas. 
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Pozole Original de Carne de Puerco

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Receta de Pozole Rojo de cuche 😋 📋 Ingredientes: 1 kg de carne de cuche cortada en trozos 500 g de maíz  precocido 3 chiles guajillo, desvenados y sin semillas 3 chiles ancho, desvenados y sin semillas 1 cebolla grande, partida a la mitad 4 dientes de ajo 1 manojo de epazote Sal al gusto Agua suficiente para cubrir la carne y el maíz Para servir: Lechuga finamente picada Rábanos en rodajas Cebolla picada finamente Aguacate en rodajas Limones, cortados en cuartos Orégano seco Chile piquín o salsa picante Tostadas o tortillas de maíz 📝 Instrucciones: Preparar la carne y el maíz: En una olla grande, coloca la carne de cuche, el maíz precocido, la cebolla, los dientes de ajo y el epazote. Agrega suficiente agua para cubrir todos los ingredientes. Lleva a ebullición y luego reduce el fuego. Cocina a fuego lento durante aproximadamente 1 hora, o hasta que la carne y el maíz estén tiernos. Durante la cocción, retira la espuma que se forme en la superficie del caldo. Prepara...
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Champurrado Casero de Galletas Marias

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CHAMPURRADO DE GALLETAS MARÍA 😋 Ingredientes: 1 litro de leche 1 taza de agua 8 galletas María 1/2 taza de masa para tortillas de maíz (o harina de maíz) 1/2 taza de azúcar (ajustar al gusto) 1 tableta de chocolate mexicano (como chocolate Abuelita o Ibarra) 1 rama de canela 1 pizca de sal 1 cucharadita de vainilla (opcional) Preparación: 1. Coloca las galletas María en una licuadora o procesador de alimentos y muélelas hasta obtener un polvo fino. 2. Disuelve la masa de maíz en la taza de agua fría. Remueve bien para evitar que queden grumos. Si usas harina de maíz, asegúrate de que esté bien integrada en el agua. 3. En una olla grande, coloca la leche, la rama de canela y la pizca de sal. Cocina a fuego medio hasta que la leche comience a hervir ligeramente. 4. Una vez que la leche esté caliente, añade la tableta de chocolate mexicano. Remueve constantemente hasta que el chocolate se derrita completamente en la leche. 5. Agrega las galletas María molidas a la mezcla de l...
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Curtido de Cebolla Morada y Habañero

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Curtido de Cebolla Morada y Habañero 👩‍🍳 Ingredientes: - 1 cebolla morada - 4 chiles habaneros - 4 limones (jugo) - 1 pizca sal - 3 cdas vinagre blanco - 50 ml agua Preparación: 1. Limpiar y desinfectar los ingredientes. 2. Cortar la cebolla morada en julianas. 3. Cortamos los limones y exprimimos su jugo en la cebolla. 4. Cortamos el chile habanero en círculos y lo agregamos a la cebolla. 5. Agregamos sal, recuerda que es al gusto. 6. Agregamos agua, la necesaria. 7. Por último paso agregamos vinagre y mezclamos bien. Listo lo puedes disfrutar, en tostadas, pozole, barbacoa, birria,     Espero que les guste♥️🇲🇽
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Dulces Casero de Leche,

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DULCE Y TABLETAS DE LECHE 😋 Ingredientes: 1 litro de leche entera 500 gramos de azúcar 1 cucharadita de bicarbonato de sodio 1 cucharadita de vainilla (opcional) Preparación: 1. Necesitarás una cacerola amplia, una cuchara de madera, y una bandeja o molde donde puedas verter la mezcla al final. 2. Unta la bandeja con un poco de mantequilla para que las tabletas no se peguen. 3. Vierte el litro de leche en la cacerola y llévala a fuego medio. 4. Añade el bicarbonato de sodio. Esto evitará que la leche se corte durante la cocción. 5. Remueve suavemente hasta que la leche esté caliente pero no hirviendo. 6. Agrega el azúcar poco a poco a la leche caliente mientras remueves constantemente para que no se formen grumos. 7. Continúa removiendo mientras la mezcla se espesa y el azúcar se disuelve por completo. 8. Deja que la mezcla se cocine a fuego medio-bajo, removiendo constantemente para que no se pegue al fondo de la cacerola. Este proceso puede tardar entre 30 a 40 minutos. ...
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Pollo a La Crema Con Espinacas y Champiñones

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POLLO A LA CREMA CON ESPINACAS Y CHAMPIÑONES 🍄🧀 Ingredientes: 4 pechugas de pollo 2 tazas de espinacas frescas 200 g de champiñones, en rodajas 1 taza de crema espesa 1/2 taza de queso parmesano rallado 2 dientes de ajo, picados 1 cucharada de aceite de oliva 1 cucharada de mantequilla 1/2 taza de caldo de pollo Sal y pimienta al gusto Perejil fresco picado para decorar (opcional) Sazona las pechugas de pollo con sal y pimienta por ambos lados. En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio-alto y cocina las pechugas de pollo durante 6-7 minutos por cada lado, o hasta que estén doradas y bien cocidas. Retira el pollo de la sartén y reserva. En la misma sartén, derrite la mantequilla y añade los champiñones. Cocina durante 4-5 minutos hasta que los champiñones estén tiernos y dorados. Agrega el ajo picado y cocina por 1 minuto más, hasta que esté fragante. Vierte el caldo de pollo en la sartén y raspa el fondo para desglasar. Deja que se reduzca ligerament...
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